Proyecto Levadura Polar
Cliente: Cervecería Polar C.A.
País: Venezuela
Planta: Caracas, Maracaibo, Barcelona, San Joaquín
Tipo de producción: Cerveza y bebidas
Solución aplicada:
• Centrifugas Alfa Laval de descarga continua BRUX-510
• Módulos de mezcla automáticos,
• Autolizadores en línea,
• Módulos de distribución de cerveza
• Levadura con válvulas automáticas Unique®
Descripción:
En general las cervecerías producen un exceso de levadura entre un 2 y 4% de la producción total. Esta levadura contiene una cantidad significativa de cerveza que se puede recuperar y es más rentable cuanto mayor tamaño tenga la fábrica.
Cerveceria Polar decidió llevar a cabo este proyecto de recuperación de cerveza de la levadura y nos escogió para suministrar la tecnología y equipos para sus cuatro fábricas.
La levadura de descarte se lleva a un módulo de mezcla automático para dosificar agua desaireada en una proporción que garantiza una separación optima en la centrifuga BRUX-510 de separación continua. La cerveza recuperada se devuelve al proceso y la levadura se lleva a un intercambiador de calor en línea donde es autolizada y luego aprovechada como sub-producto.