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Cervecería Polar


Recuperación de Cerveza de la Levadura:
  • Separador Centrífugo BUX-510
  • Módulo de Mezcla
  • Módulo de Válvulas para Cerveza Recuperada

Cliente: Cervecería Polar C.A.

País: Venezuela

Planta: Caracas, Maracaibo, Barcelona, San Joaquín

Tipo de producción: Cerveza y bebidas

Solución aplicada:

• Centrifugas Alfa Laval de descarga continua BRUX-510
• Módulos de mezcla automáticos,
• Autolizadores en línea,
• Módulos de distribución de cerveza
• Levadura con válvulas automáticas Unique®

Descripción:

En general las cervecerías producen un exceso de levadura entre un 2 y 4% de la producción total. Esta levadura contiene una cantidad significativa de cerveza que se puede recuperar y es más rentable cuanto mayor tamaño tenga la fábrica.
Cerveceria Polar decidió  llevar a cabo este proyecto de recuperación de cerveza de la levadura y nos escogió para suministrar la tecnología y equipos para sus cuatro fábricas.

La levadura de descarte se lleva a un módulo de mezcla automático para dosificar agua desaireada  en una proporción que garantiza una separación optima en la centrifuga BRUX-510 de separación continua. La cerveza recuperada se devuelve al proceso y la levadura se lleva a un intercambiador de calor en línea donde es autolizada y luego aprovechada como sub-producto.