Proyecto Trinidad
Cliente: Carib Brewery
País: Trinidad y Tobago
Planta: Champs Fleurs
Tipo de producción: Cerveza y bebidas
Solución aplicada:
• Separadora centrífuga
• Carboblend
• Ampliación cada de levadura
• Autolizador de levadura
• Decantador centrífugo
• Válvulas de doble asiento
Descripción:
La Cervecería Carib deseaba optimizar sus operaciones en su cava de fermentación principal de 18 tanques cilindro cónicos y en su área de filtración.
Se rediseño completamente toda la interconexión entre los tanques mediante la instalación de paneles de codos giratorios y válvulas de doble asiento, esto disminuyo el tiempo de ocupación de los tanques y disminuyo considerablemente las mermas y contaminación de producto.
La cava de propagación de levadura fue ampliada y se instaló un autolizador en línea para la levadura de descarte. También se instaló un decantador centrífugo horizontal, para deshidratar la levadura autolizada a fin de mejorar su manejo y posterior venta como subproducto, reduciendo también las descargas al ambiente con alto DBO.
En la cava de filtración se instaló una separadora centrifuga para pre-clarificar la cerveza antes de la filtración con tierra infusoria y así aumentar considerablemente la duración del ciclo de filtración. La separadora centrifuga también se utiliza para clarificar bebidas oscuras.
Para la carbonatación y mezcla se instaló un módulo Carboblend® de carbonatación y mezcla de producto con capacidad de manejar hasta 5 ingredientes líquidos y carbonatar el producto.
Finalmente se instaló un módulo de micro filtración con un enfriador de placas previo para filtrar cervezas oscuras y otros productos carbonatados.